保证技术规格
化学式: K4P2O7
分子量: 330.35
CAS No.: 7320-34-5
EINECS No.: 230-785-7
H.S CODE: 28353990
性状
白色粉末或块状。相对密度2.534。熔点1109°C。溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈碱性。25°C时100g水中的溶液解度为187g。浓度为1 %的水溶液pH= 10.2。焦磷酸钾具有其他缩合磷酸盐的所有性质。
用途
食品工业中用乳化剂，组织改进剂，蛰合剂，还用作配制面食制品用碱水的原料，多与其它缩合磷酸盐合用，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果罐头变色，提高冰湛淋膨胀度，火腿、香肠的得率，磨碎后鱼肉的持水性，发送面类口味及提高得率，防止干酪老化等。
